Innhold
Kikerter er en belgfrukter i samme gruppe som bønner, soyabønner og erter og er en utmerket kilde til kalsium, jern, protein, fibre og tryptofan, og kan ha flere helsemessige fordeler så lenge de konsumeres ca 3 ss suppe om dagen med sunn mat og fysisk aktivitet på en jevnlig basis.
Noen av de viktigste helsemessige fordelene med kikerter er:
- Bidra til å redusere absorpsjonen av kolesterol i tarmen, da den er rik på antioksidanter saponiner og løselige fibre;
- Styr immunforsvaret og forhindre kreft på grunn av saponiner;
- Hjelp til å opprettholde muskelhelsen, siden den er rik på proteiner;
- Hjelp med å bekjempe depresjon, fordi den inneholder tryptofan, en forbindelse som stimulerer produksjonen av velværehormoner;
- Forbedre tarmtransitt, siden den er rik på fiber;
- Hjelp til med å forhindre anemi ved å være rik på jern og folsyre.
Kikerter er et flott alternativ å inkludere i salater, supper og i form av pate kjent som hummus og som erstatning for bønner til lunsj eller middag.
Næringsinformasjon
Følgende tabell inneholder næringsinformasjon for 100 g kokte kikerter:
Mengde: 100 g kokte kikerter |
Energi: 545 kcal |
Karbohydrat: 16,7 g | Jern: 2,1 mg |
Fett: 2,1 g | Magnesium: 39 mg |
Protein: 8,4 g | Kalium: 270 mg |
Fiber: 5,1 g | Sink: 1,2 mg |
Hvordan konsumere
De tørkede kikertene skal stå i bløt over natten og deretter kokes, og skift vannet til det er mykt, akkurat som bønnene. Den kan brukes i supper, lapskaus, salater, i stedet for kjøtt i vegetariske dietter eller i form av hummus, som er den krydret puréen av denne grønnsaken.
1. Humusoppskrift
Ingredienser:
- 1 liten boks kokte kikerter
- 1/2 kopp sesampasta
- 1 sitronsaft
- 2 skallede hvitløksfedd
- 1 ss olivenolje
- 1 litt salt og pepper
- Hakket persille
Forberedelsesmodus:
Tøm væsken fra de kokte kikertene og skyll med vann. Elt kornet til det blir en pasta og tilsett de andre ingrediensene (unntatt persille og olivenolje) og pisk i en blender til det har ønsket limtekstur (hvis det er for tykt, tilsett litt vann). Tilsett persille og drypp med olivenolje før servering.
2. Kikertesalat
Ingredienser:
- 250 g kikerter
- Hakkede oliven
- 1 agurk i terninger
- ¼ hakket løk
- 2 tomater i terninger
- 1 revet gulrot
- Salt, oregano, pepper, eddik og olivenolje etter smak
Forberedelsesmodus:
Bland alle ingrediensene og krydre etter ønske.